春山谷雨前
并手摘芳煙
綠嫩難盈籠
清和易晚天
又是一年春好處，貴州的茶園首先感受到了春天，茶農(nóng)們雙手翻飛，正在春意盎然的茶園里采茶呢。
清晨，采茶人踏著露珠結(jié)伴而行，腰挎茶簍分布在青綠的茶山間，熟練的手勢在綠葉間上下舞動，一個(gè)個(gè)茶芽送入茶簍。
茶葉采摘，講究極強(qiáng)的季節(jié)性。春茶，特別是頭春茶，往往都是一年茶中品質(zhì)最佳的，對于貴州百萬茶農(nóng)來說，茶葉能否及時(shí)采收,直接決定茶葉品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)收入。
不同的采茶手法,對采茶的效率影響很大，所以必須講究采摘手法。
數(shù)據(jù)顯示，雙手采茶相較于單手采茶，效率提高50%以上。在茶樹是理想的樹冠，采摘面平整，發(fā)芽整齊的條件下，采摘一芽一二葉一般每人每天至少可采25-30kg。
如何做到雙手采茶，蝶舞茶山，美麗又高效？
兩手交錯(cuò)?
八指并用
兩手交錯(cuò)采茶，就是當(dāng)一只手采茶時(shí)，另一只手扶住另一個(gè)茶芽，交錯(cuò)地進(jìn)行采摘。但雙手不要距離太遠(yuǎn)，沒有養(yǎng)成采摘面的茶樹，雙手最好在一根枝條上采；
通常情況下是拇指和食指夾茶，中指和無名指帶茶，當(dāng)摘到半把時(shí)，就用食指鉤住茶芽和中指夾住摘下，隨即用拇指將茶芽捺入掌心。摘滿一把，就很快投入茶籃，左手采左邊放，右手采右邊放。但主要是便于哪兩個(gè)手指就用哪兩個(gè)手指。
中國書法家畢政先生書“雙手采茶好”
勤學(xué)苦練?
熟練左手
單手采一般是左手拉枝條，右手采；而雙手采要求左右手并采，所以開始時(shí)左手采會不習(xí)慣；
初練時(shí)不要貪多圖快，而是要求動作準(zhǔn)確，質(zhì)量合格。先要一個(gè)芽頭一個(gè)芽頭地采，等指法熟練以后，再學(xué)習(xí)右手的一次采兩個(gè)或三個(gè)茶芽的方法；
初練雙手采時(shí)，效率是不高的，有時(shí)可能還比單手采得少，因?yàn)樽笥覂墒铸R動，不免顧此失彼，不協(xié)調(diào)。但一般經(jīng)過一個(gè)星期以后，左手就可以和右手一樣靈活了，雙手并采也逐漸協(xié)調(diào)了。
劃重點(diǎn)
在推行雙手采的時(shí)候，要貫徹分批采的技術(shù)，根據(jù)采摘標(biāo)準(zhǔn)和茶芽萌發(fā)情況，做到先發(fā)先采、后發(fā)后采，不應(yīng)為追求采量而一把抓、一掃光；同時(shí)要做到留魚葉、打頂苗、留肚苗，以達(dá)到采量躍增。
